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无锡人包粽子更喜欢包小脚粽
发布人:网站管理员 分布时间:2017-04-02 点击:1
[无锡人吃粽子
却没坚持“甜甜无锡味”

五月端阳,吴越之地都有包粽子、吃粽子的习俗。粽子的口味有很多,从味道上讲,有甜的,也有咸的,从原材料上讲,有红枣、赤豆、蛋黄、板栗、肉等。记者发现,无锡市民并不是喜欢吃甜粽子,而多是喜欢吃咸肉粽。无锡人在对待粽子咸甜的态度上并没有坚持“甜甜无锡味”,而是选择了咸鲜的大肉粽。刚出炉的大肉粽一口咬下去软糯无比,满嘴都是鲜鲜的酱肉香,伴着糯米的清香让人想起来就直流哈喇子。

无锡的粽子从包粽子的方法上看,无锡人包粽子更喜欢包小脚粽、三角粽等。用料方面,无锡普通百姓家庭吃的粽子多是肉粽,馅料相对取材简单,保存时间也长。南尖社区97岁胡佩琴老人对粽子有自己的见解,她说,北方人喜欢吃甜粽,南方人喜欢吃咸粽,其实以前是没有肉粽的,都是白米粽里面稍微加点蜜枣、豆瓣、赤豆;南方人口味比较重,喜欢配料加多点,北方人粗粮五谷吃的多,配料也没南方的多。旧社会里老百姓生活拮据,能吃到白米粽蘸蘸白糖就是奢侈,不像现在各种各样的粽子,品种多样,花色口味越来越多。

江浙地区的口味受嘉兴影响较大,也喜食肉粽,北方人则很少拿肉当食材做馅料,所以将粽子和肉联系一起在心理上会觉得别扭。

无锡地区肉粽大致分为:大肉粽、蛋黄肉粽、排骨肉粽、板栗肉粽、梅干菜肉粽、笋干肉粽这几类,都深受无锡当地老百姓的欢迎。

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